为什么苹果削皮会变色

每当亲戚朋友来到我家时，爸爸妈妈特别热情，总是要买上许多水果来招待他们。一次，我发现妈妈将削好的苹果递给客人时，客人很客气地将苹果放在水果盘中。不知什么原因。不一会儿，原来鲜亮洁白的苹果变成了浅咖啡色，再过一会儿，竟然变成了黑褐色。看着这奇怪的现象，我纳闷了很久。为了弄清究竟是什么原因导致苹果变色的，我决定自己找答案。我用水果刀把苹果切成小块，放在显微镜下观察。呀，多么奇妙啊！在苹果肉中，有许许多多的小颗粒。这些小颗粒又是什么呢？我又翻阅了大量有关苹果知识的介绍资料，原来这些小颗粒是一种叫 酸的有机物质。这种有机物质与苹果变色有什么联系呢？我通过请教爸爸得到了答案：用小刀削皮时，小刀接触苹果，苹果肉里的 酸和刀刃的铁质发生化学反应，生成一种黑色的 酸铁覆盖在苹果肉表面。爸爸还告诉我，苹果里还有一种氧化酶除了 酸以外，当苹果失去表皮后，果肉遇到空气，在氧化酶的催化作用下果肉中的有机物质也会被氧化变色，所以同样会使去皮的苹果改变颜色。一次小发现，不仅让我掌握了一点小知识，还让我懂得了：大自然是多么的奇妙啊！