金鱼游泳时不断地张嘴是因为

金鱼在游泳时，不断通过鳃呼吸返入水中获得氧气维持自己生命的。

在金鱼头后部的两侧有鳃盖,打开鳃盖其内部的腔称为鳃腔,鳃腔的两侧有鳃。金鱼的鳃由以下几部分组成:即鳃弓，鳃瓣，鳃丝，鳃耙。在水中,这些鳃片，鳃丝，鳃小片都完全张开,扩大了鳃和水的接触面积,使水通过鳃片上的微血管与水中的溶氧充分地进行气体交换,吸取水中的氧气排出体内的二氧化碳,完成鱼的呼吸过程。这也是金鱼在游泳时不断张嘴的原因。