可以生吃的肉猪

    日本东京赤坂全日空饭店的菜单上有一道别致的肉类料理“柏松”。每当顾客品尝了这道菜后，无不对其肉片的柔软与肉味的爽口赞叹不已。但当得知“柏松”实际上是生猪肉的时候，无不显出惊讶、怀疑的神情。

    其实，制作“柏松”的生猪肉片都是可以生吃的特种猪肉“SPF”（Specifipathogen free），它比普通猪肉卫生、安全得多。这种猪是日本全国农业协同组合联合会培育的特殊肉猪。养殖这种猪必须装置先进的消毒系统，采取严格的管制措施。猪场周围都是开阔的“防疫地带”，外人禁止入内。猪场人员不得在家饲养宠物；进入办公室前须消毒并更换制服；与猪有直接接触的人员还得全身淋浴，连内衣内裤都要换掉；以免把病菌传染给猪。确保肉品流通渠道均保持无菌状态，使猪肉不带任何细菌。